Dinamakan ayam tangkap karena katanya, disebabkan oleh banyaknya dedauan sehingga mencari ayamnya susah seperti menangkap ayam. Resep ini sebaiknya anda coba dengan pengolahan yang tetap untuk mendapatkan rasa maksimal.
Bahan-bahan :
- 1/2 ekor ayam, potong-potong kecil
- jeruk nipis
- garam
- kaldu bubuk
- air secukupnya
- 1 btg sere, geprek
- 4 lbr daun jeruk
- 2 lbr daun salam
- 5 siung bamer, iris-iris
- 4 lbr daun pandan, potong per 3cm
- 4 tangkai daun kari/daun temurui
Bumbu ungkep :
- 2 siung bamer
- 5 siung baput
- 1 jempol kunyit
- 3 cm jahe
- 3 cm lengkuas
- 1,5 sdm ketumbar butir
- 1/2 sdm lada butir
Cara memasak :
- ayam yang udah dicuci bersih, lumuri dgn jeruk nipis dan garam secukupnya
- lalu di wajan, panaskan sedikiit minyak, tuang bumbu halus, masukkan sere, daun jeruk, daun salam, lalu tumis bntr sampe harum
- masukkan ayam, tambah air dan aduk rata
- tambahkan garam dan kaldu bubuk, koreksi rasa
- setelah ayam diungkep kira2 30-40 mnt, ayamnya udah empuk matang, tiriskan dari sisa air ungkepnya
- di wajan lain, panaskan cukup banyak minyak (kira2 sampai ayam tenggelam ketika digoreng), kemudian goreng ayam
- ketika ayam udah mulai kecoklatan (tapi blm sepenuhnya kecoklatan ya), masukkan irisan bamer, daun pandan dan daun kari
- goreng semuanya sampai ayam benar2 matang kecoklatan, bawangnya jg udah mulai kecoklatan, dan daun2nya udah kering kriuk2
- kemudian angkat semuanya, tiriskan dan sajikan
Sumber IG @menuseharihari